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        中國白酒美在何處?請跟隨UP主走進宋河酒業,品讀名酒魅力!

        最近,白酒申遺的話題再次引發熱議,白酒文化、白酒釀造技藝被越來越多人關注。與國外白酒相比,中國酒更講究自然之道,其釀造的過程,藏著“中華農耕”的文明之美。

        你知道一杯酒背后有多少道工藝嗎?大家好,這里是《豫見春秋》。今天就跟著up主走進中國名酒宋河酒業,探尋傳統釀酒背后的奧秘。

        好山好水出好酒,鹿邑不但是著名的酒鄉,還是老子故里。所以,依鹿邑水土而生、潤老子文化而名的宋河酒,正代表著中國最高級的精神美學。

        西周以禮治天下,但隨著周室漸衰,禮崩樂壞,孔子有感于“禮”之體系崩塌,曾三次“問禮”于老子。公元前518年,在古宋河之濱,老子以古宋河美酒禮遇孔子,孔子醉后留下了“唯酒無量,不及亂”的千古飲酒之道,老子以酒詮釋了禮,孔子也以此悟道。從漢代到宋代,先后又有八位帝王親臨鹿邑,以古宋河酒拜謁老子。天寶八年,唐玄宗欽命宮廷釀酒師尹氏帶著釀酒秘方到鹿邑,讓皇家釀酒工藝至此代代相傳。

        千年前,古人仰望星空,從北斗七星的變化中,掌握了農耕與釀酒的奧秘。今天,宋河人根據北斗七星的方位,在水、糧、曲、窖、釀、藏、調七個環節上長期鉆研,日益精湛,形成了自己獨具特色的釀酒技藝——北斗七藝,蘊含著豐富的“生態密碼”和“節氣密碼”。

        糧是酒之肉,谷物直接決定了酒的風味。經過幾千年的沉淀,宋河酒業最終挑選出最適合釀酒的五種谷物。高粱產酒清香味正,糯米產酒純甜味濃,大米產酒醇和甘香,玉米產酒味含沖香,小麥產酒曲香悠長,保證了宋河美酒的味道豐滿,余味悠長。

        曲為酒之骨,宋河人采中原精糧,中高溫自然接種,堆碼培菌,再歷經180天老熟,成曲香氣濃郁純凈,每一曲塊茬口會有火圈兩道,恰似年輪,被業界稱為年輪心曲。

        窖為酒之魂,酒好全憑窖池老。宋河酒業世代相傳的古窖池名為玄泥古窖,窖泥外黑內紅,細膩溫潤,極富生命活力,是釀造稀缺濃香的根本,被稱作釀酒的“微生物黃金”。

        而“釀”這個環節,最考驗釀酒師傅的功力。蒸糧、攤晾、入缸、蒸餾……釀酒大師將精華納于方寸之間,再經過分層取醅、分時蒸餾等“六分”工藝,一斛宋河酒才能沉淀出獨特的香味。

        酒越陳越香,宋河酒業的原酒儲藏車間被命名為“眾妙之門”,這里溫度常年維持在10-20度之間,空氣中聚集大量有益微生物。所以,對于宋河原酒來說,進入眾妙之門的那一刻,它們作為好酒的生命征程才剛剛開始……

        一瓶好酒的誕生要經過數道繁復的工序,大師勾調正是賦予美酒靈魂的關鍵一環。宋河酒業擁有國家級酒類評委12名,總工程師李紹亮是河南唯一的中國首席白酒品酒師,也是中國釀酒大師。就是他們日復一日的堅守和呵護,才成就了宋河美酒綿、甜、凈、爽,傳世濃香!

        從選糧到釀造,從貯藏到勾調,白酒之美,美在東方,美在傳承。從遠古走來的它,將千年濃香融入到中華文明生生不息的血液里,是流動的風景,也是凝聚的時光,處處體現著中國人的生活方式和生活美學。大家好,這里是《豫見春秋》,讓我們下期再見。

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